La Shojin Ryori (精進料理) est la cuisine végétale développée dans les temples bouddhistes zen. Sans viande, sans poisson, sans ail ni oignon, elle transforme des ingrédients simples en plats d'une délicatesse remarquable. Cuisiner devient un acte de méditation.
Au programme
Philosophie — Les principes bouddhistes appliqués à la cuisine
Dashi végétal — Bouillon à base de kombu et shiitake
Tofu — Préparations multiples : soyeux, grillé, en sauce
Légumes de saison — Cuissons respectueuses qui préservent la saveur naturelle
Format
Atelier de 3 heures, ingrédients biologiques et de saison fournis. Dégustation collective dans l'esprit du repas au temple.
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